Menu'

- ANTIPASTI 

* Viaggio di tonnato da "Villa Crespi" al Boja Fauss                                                                                    12,00 

cruda e cotta (cruda di fassone con grana e Bra impanata nelle mandorle con crema di  aceto di mele                                                                           11,00      

* Tempura di caciocavallo     su pere senapate                                                                                            10,00     

* Flan di funghi con crema di taleggio                                                                             8,00  

* polpo alla piastra e patate su crema di peperone rosso e salsa Gallega                                                                          12,00     

Tris della tradizione:cruda-tonnato e flan                                                                                                      12,00

   

- PRIMI (tutti rigorosamente fatti a mano) 


* Gnocchi di patate al burro d'alpeggio.com crema di broccoli   e castelmagno sbriciolato                                           10,00

   Caramelle di coniglio,peperone di Carmagnola     10,00

  * pasta fresca con pancetta,calamari e carciofi tema                                                      10,00

    risotto al nero di seppia e porcini trifolati                                                                                         12,00    

 


- SECONDI 

  • * Boja burgher con carne di fassone , cheddar,cipolle caramellate 
  •     accompagnato da chips                                                                                                             15,00
  • tataki  di tonno rosso obeso impanato nei pistacchi e cipolle borretane caramellate                                                                                                                                                                                                            16,00
  •  * trippa dello chef con funghi                                                                              14,00
  • sottofiletto di vitello piemontese al taglio bordolese e patate al forno                                           18,00
  • Cono di. Funghi  porcini. Fritti                                                                                       14,00
  • Parmigiana  di zucca,provola e nocciole al rosmarino
  • 10,00

- I peccati di gola dello chef Passione: 

*Passione: millefoglie di pasta fillo,pesche stufate  e crema chantilly                                                                                               5,00

 Tradizione :bunet antica ricetta piemontese                                                                                               4,00 

* Capriccio: salame al cioccolato con fiocco di panna                                                                                4,00 

* Gola : Tarte tatin con Gelato                                                                                           5,00

     sorpresa: Panna cotta al limone e cocco con gelatina al caramello                                                                                                     5,00 



coperto e servizio 2,00(acqua a volontà) e utilizziamo solo prodotti freschi e artigianali Boja Fauss!!!